Olive Oil

زيتوناتنا زرعوا في العشرينات من القرن الماضي ومن وقتها يعتنى فيهم بشكل طبيعي و طبعا بدون استخدام أي أسمدة أو مبيدات كيميائية. يضاف الكومبوست الذي ننتجه في المزرعة من مواد عضوية مرة بالسنة و نتركهم يرتووا من خير السما

تقطف ثمار الزيتون بأيدي مزارعينا في أواخر تشرين الثاني/ أوائل كانون الأول. ومع أنه كثير من المزارعين هذه الأيام صاروا يلقطوا ثمرهم بدري إلا انه نحن نفضل أن نتبع حكمة جدودنا ونصبر حتى يكتمل نضوج الثمر و يرتوي من أول شتوتين أو ثلاثة وبالمرة ينغسل من الغبار والأتربة

ومن ثم نعصره على البارد للحفاظ على أعلى جودة للزيت وأكيد بدون فلترة حتى يبقى خيره فيه. وبعدها نقوم بحفظه في غرفة خاصة معزولة حرارياً ومعتمة ولكن حتى ما يحمض بالتنكة يتم تفريغه مباشرة بعد العصر في خزانات خاصة يتم فيها ترسيب وفصل العكر عنه أول بأول. و عند طلب الشراء تتم تعبئة الكمية المطلوبة من اعلى الخزان وبذلك نضمن لك أجود نوعية وأطيب طعم في أي وقت من السنة. هذه باختصار طريقتنا في استخلاص زيت الزيتون البلدي الذي نفخر به

 مزرعتنا صغيره وكمياتنا محدودة و يمكنك الآن حجز طلبك من موسم 2022

! كما يمكنك زيارتنا في المزرعة أو في بيت الخروب لاستلام طلبك مباشرة. أهلا وسهلاً

Our olive trees were planted in the late 1920’s and have been organically grown ever since. At our farm, everything is grown naturally. Chemical  pesticides and herbicides are strictly prohibited and we only use compost that we make ourselves using organic material. We add that around the trees once a year in winter and hope for a good rain season.

We typically handpick our olive fruits in late November/ early December after a couple of rainfalls. Unlike some modern farmers who choose to pick their olives early in October and early November, we strongly prefer to stick to indigenous wisdom and wait till the fruits are fully developed and the trees have been rainfed and washed from all the dust.

The fruits are then handpicked and cold pressed to produce the best oil quality. We never filter our olive oil because we know that the green organic material retain muc

h of the nutritional value. Instead, after the press, we store all our oil in special large containers inside a dedicated cool, dark and dry room where the oil is left to naturally decant. The fermented sediment is periodically removed from the bottom to preserve the quality and maintain the preferred acidity level throughout the storage period. So at anytime of the year you make an order, your oil is filled out of the purest olive oil to assure you are getting the finest possible olive oil out there – an artisanal method that we take pride in!

You can place your order now for the 2022 harvest
We now offer 0.5 liter sampler bottles for those who wish to try before committing to a 4 liter container or more.

You are also welcome to visit the Carob Farms or Carob House and pick up your order yourself.